Macam-Macam Teknik Memasak

Teknik dalam memasak ada macam-macam nih dan dibagi jadi 2 jenis, yaitu Cooking By Dry Heat dan Cooking By Moist Heat. Cooking By Dry heat sendiri adalah memasak dengan panas kering, maksutnya dalam melakukan teknik nya kita ngga perlu
menggunakan air dalam memproses bahan makanan. Yang termasuk Cooking By Dry Heat adalah
1. Grilling = memasak dengan menggunakan panas radiasi tinggi / umumnya di panggang/bakar
2. Roasting = memasak bahan makanan dengan cara memasukannya ke dalam oven, memasaknya dengan panas oven
3. Deep Frying = memasak bahan makanan dengan minyak banyak, perbandingan 1:2 bahan makanan : minyak (goreng)
4. Shallow Frying = memasak bahan makanan dengan minyak sedikit, biasanya minyak hanya merendam 1/2 bagian dari bahan makanan
5.Sauting = Menumis

Cooking By Moist Heat adalah memasak bahan makanan dengan panas basah, dalam proses memasaknya harus menggunakan air. Yang termasuk Cooking By Moist Heat adalah
1. Boiling = memasak bahan makanan dalam air mendidih (>100'c atau 212' F) dengan perbandingan 2:1 = air:bahan makanan
2. Simmering = memasak bahan makanan dengan api kecil, sehingga akan mengeluarkan gelembung-gelembung kecil, berbeda dengan boiling yang mengeluarkan gelembung besar. suhunya 85' - 96' C atau 185' - 205' F
3. Blanching = memasak bahan makanan dalam air mendidih tetapi dengan tujuan hanya untuk mematangkan bagian luar bahan makanan saja
4. Steaming = memasak dengan uap air (mengukus)
5. Braising = memasak bahan makanan dalam air mendidih dengan perbandingan 1:2 = air:bahan makanan
6. Poaching = teknik memasak ini biasa digunakan untuk mematangkan telur, dengan cara mendidihkan air yang telah diberi cuka secukupnya, kemudian masukkan telur yang sudah dipisahkan dari kulitnya, biar kan hingga mencapai tingkat kematangan yang di inginkan. suhunya 71' - 82' C atau 160' - 180' F.

Udahan dulu ya, besok-besok di lanjut berbagi ilmu yang lain :D